Какое тепловое оборудование лучше всего купить для ресторана: список и характеристики
Купить тепловое оборудование для общепита (ресторана, кафе) не менее сложно, чем открыть само заведение, пройдя массу препон и сложностей. Важно понимать, что предложений от поставщиков такого оборудования масса, и выбрать надежного, плюс подобрать в соотношении «цена-качество», сложно. Можно попытаться самостоятельно разобраться в подвидах теплового оборудования и его функционале, а можно доверить этот вопрос профессионалам из «Алтайского центра комплектации». Наши специалисты не только пояснят назначение каждой детали, но и подберут оборудование согласно конфигурации помещения, плюс – привезут, смонтируют, запустят с последующей гарантией и обслуживанием.
Какое оборудование относится к тепловому?
К тепловому оборудованию в ресторане (кафе, столовой) относится любое оборудование, которое использует тепло (газ, электричество) для приготовления, подогрева, поддержания температуры или обработки пищевых продуктов. Это могут быть совсем миниатюрная жарочная поверхность для бургеров или объемная, многофункциональная пицца-печь конвейерная электрическая.
Какие бывают основные категории теплового оборудования:
Плиты. Плита газовая для общепита, плита для ресторана электрическая, индукционные плиты и плиты с чугунной поверхностью.
Жарочные поверхности (грили):
· Плоские жарочные поверхности.
· Поверхности жарочные рифленые.
Фритюрницы. Настольные, напольные, фритюрницы с открытым баком и под давлением.
Помимо плит, важно различать понятие «печи», которые бывают конвекционными, ротационными, подовыми (включая печи для пиццы), СВЧ (микроволновые печи) или узкоспециализированные, например, для хлеба, для копчения.
К тепловому оборудованию относятся и более сложные функциональные установки, которые требуют особого умения в эксплуатации:
· Пароконвектоматы. Комбинированные, с бойлером, инжекторные.
· Мармиты и тепловые витрины. Для первых и вторых блюд, а также тепловые витрины для пирожков, выпечки и т.д.
· Жарочные шкафы. Электрические и газовые.
· Тепловые шкафы для расстойки теста и для поддержания температуры блюд.
· Коптильни горячего и холодного копчения.
· Котлы пищеварочные для приготовления супов, соусов, компотов и т.д.
· Блинницы, аппараты для шаурмы, попкорн-аппараты и вафельницы.
К тепловому можно отнести и вспомогательные элементы, которые напрямую не участвуют в приготовлении пищи, но в обязательном порядке должны находиться на кухне ресторана или кафе. Это водонагреватели (бойлеры), проточные или накопительные.
Как выбрать лучшее тепловое оборудование для ресторана?
Специалисты нашего центра «Алтай-посуда» поясняют, что рекомендации по выбору складываются сугубо из нескольких аспектов, которыми обладают те или иные точки общественного питания.
Рекомендации по выбору:
· Определите потребности вашего ресторана.
· Обозначьте тип кухни (итальянская, азиатская, фаст-фуд и т.д.).
· Проанализируйте фактический и будущий (с учетом расширения) объем производства. В маленьком кафе потребуется менее сложное оборудование, чем в большом ресторане.
· Обозначьте меню, т.е. какие именно блюда будут готовиться, это диктует покупку оборудования определенного типа.
· Проанализируйте свой бюджет, т.е. какое оборудование вы можете себе позволить по стоимости.
Также обязательно нужно учитывать доступность ресурсов – электро и газоснабжения и разрешительных документов на них.
Факторы, которые нужно учитывать:
· Производительность. Убедитесь, что оборудование способно обрабатывать объемы производства вашего ресторана.
· Энергоэффективность. Снижает затраты на электроэнергию и газ.
· Надежность и долговечность. Выбирайте оборудование от «Алтайского центра комплектации», от известных производителей с хорошей репутацией.
· Удобство использования, очистки и безопасность.
· Размер и планировку кухни. Убедитесь, что оборудование проходит по габаритам.
При заказе любого профессионального оборудования для кухни ресторана, кафе или столовой, обращайте внимание только на тех поставщиков, у которых есть гарантия и сервисное обслуживание. Это важный момент, позволяющий владельцу точки общепита нивелировать целый раздел проблем, который неизбежно возникнет в процессе эксплуатации. Специалисты нашего центра не только помогут выбрать оборудование, но и привезти его, подключить к коммуникациям, наладить, обучить персонал, а также гарантируют своевременный ремонт на протяжении всего периода работы ресторана.
