Коммерческое хлебопекарное оборудование

Как выбрать оборудование для мини-пекарни?

Оборудование для хлебопекарного производства может быть разным, все зависит от того, какую именно продукцию предполагается выпускать. Но базовые покупки остаются, вне зависимости от направления деятельности предприятия.

Критерии выбора оборудования:

·         Производительность установок должна соответствовать вашим планам по объему производства.

·         Хорошее качество, это надежные, долговечные материалы.

·         Функциональность, возможность выполнить все, по рецептуре и технологии выпечки.

·         Цена, должна соответствовать бюджету.

·         Габариты, оборудования, оно должно подходить к выбранному помещению.

·         Простота обслуживания, легкость очистки, доступность запчастей.

·         Энергопотребление, важный фактор для снижения эксплуатационных расходов.

·         Репутация производителя, важно выбирать только надежных поставщиков.

Первое, что стоит сделать, выбрать надежного поставщика, к примеру – «Алтайский центр комплектации». Специалисты нашей фирмы помогут не только в решении выбора, но и подберут оборудование согласно вашим производственным мощностям, доставят до места и произведут монтаж, пуск-наладку оборудования.

Этапы покупки оборудования

Что нужно сделать в первую очередь:

·         Составьте список необходимого оборудования с учетом ассортимента, объема производства и бюджета.

·         Изучите рынок и сравните предложения разных производителей и поставщиков.

·         Оцените качество оборудования по отзывам и характеристикам.

·         Уточните условия гарантии и сервисного обслуживания.

·         Запросите коммерческие предложения и сравните цены.

·         Договоритесь об условиях доставки и монтажа.

Помните, что лучший выбор – когда сочетаются идеально все аспекты, от цены, закупки до конечного пуска оборудования. Именно поэтому выбирайте тех поставщиков, которые предлагают вам работы «под ключ».

Советы от специалистов «Алтай-посуда»:

·         Не экономьте на качестве - лучше потратиться на надежное оборудование, чем потом постоянно ремонтировать дешевые аналоги.

·         Начните с необходимого минимума и докупайте оборудование по мере роста производства.

·         Посетите специализированные выставки и пообщайтесь с производителями.

·         Проконсультируйтесь со специалистами - технологами, пекарями, другими владельцами пекарен.

Выбор оборудования для мини-пекарни — это строго индивидуальный процесс. От правильного выбора зависит эффективная работа, качественная продукция и успешный бизнес в целом. Тщательно проанализируйте свои потребности, возможности и бюджет. Не спешите, изучите рынок и делайте осознанный выбор.

Оборудование для приготовления теста: список самого необходимого

Выбор оборудования для мини-пекарни — это важный шаг, который напрямую влияет на качество продукции, эффективность работы и, в конечном итоге, на прибыльность бизнеса.

Предлагаем подробное руководство, которое поможет вам сделать правильный выбор:

·         Определитесь с ассортиментом, масштабом производства: какой хлеб, выпечку планируется производить (хлеб из разных видов муки, булочки, пироги, торты, печенье, пицца, и т.д.). Какой объем производства (небольшой, в розницу или оптовые поставки) и рецептура (спецоборудование).

·         Дайте оценку помещения под цех (площадь, планировка, инженерные сети).

После чего, можно обратиться к поставщику, чтобы он подобрал тестоделитель, подставку под конвекционную печь или шкаф для расстойки теста именно по вашим нуждам. 

Основное оборудование для мини-пекарни:

·         Купить ротационную печь для пекарни необходимо при больших объемах производства, она  обеспечивает равномерный прогрев изделий.

·         Купить подовую печь для выпечки хлеба потребуется, чтобы получать идеальные батоны с хрустящей корочкой.  

·         Конвекционная печь для пекарни (smeg, unox, кэп) универсальна, подходит для различных видов выпечки.

·         Мини-печи нужны, для небольших объемов и ограниченного пространства.

Основные критерии выбора – размер, вместимость, тип нагрева (газ, электричество), количество уровней, наличие пароувлажнения, управление (механическое или электронное).

Тестосмесительные машины (к прим. «Хуракан») представлены в вариациях спиральный тестомес (для крутого теста) или миксер планетарный, промышленный, который потребуется для жидкого и полужидкого теста, кремов, начинок. Обращают внимание на объем дежи (чаши), тип привода, мощность и скорость вращения.

Купить шкаф для расстойки теста нужно, чтобы обеспечить равномерный подъем теста до момента помещения полуфабрикатов в печь. Их выбирают согласно вместимости, условий поддержания нужной температуры и влажности.

Мукопросеиватель или большое промышленное сито, нужно, чтобы удалить ненужные примеси из муки и насытить ее перед замесом кислородом. Выбирается строго по производительности.

Тестоделитель для пекарни (или мини-пекарни), а также тестоделитель-округлитель, нужны, чтобы быстро разделять готовое тесто на одинаковые куски и формировать ровные булки. В условиях совсем небольшого производства, конечно, это можно сделать и в ручную, но при больших масштабах выпечки такое оборудование необходимо.

Тестораскаточная машина (к прим. тестораскатка apach, gastromix, xinxin, imperia) потребуется, чтобы механизировано и быстро раскатать слой нужной толщины. Обращают внимание на параметры раскатки и толщину регулировки слоя. Также может потребоваться тестораскатка лапшерезка xinxin или тестораскаточная машина для пиццы (профессиональная, электрическая), все зависит от того, какая именно продукция будет выпускаться на производстве.

В дополнении хлебопекарное оборудование может быть пополнено хлеборезкой электрической для столовой (hurakan), тепловой витриной hurakan, мармит (для выкладки готовой продукции). А также рядом столов из нержавеющей стали, они прочны и просты в уходе, различными формами для выпечки хлеба, пирогов, булочек и т.п., плюс ножи, скребки, мерные ложки, весы, венчики, скалки, и т.д.

Также может потребоваться:

·         Холодильное оборудование.

·         Морозильное оборудование.

·         Простая витрина для выпечки, для демонстрации продукции в торговой зоне.

·         Кофемашина, чайник, посуда, если вы планируете продавать напитки.

·         Упаковочное оборудование.

Важно также учесть, какое количество персонала будет задействовано на производстве, т.к. для нормальной работы потребуется оборудование, которое упростит нахождение их на рабочем месте, сделает пребывание комфортным и приятным.

Какое необычное оборудование для мини пекарен можно купить?

Когда речь идет о небольших пекарнях, где часто ценится ручной труд, уникальный дизайн и нестандартный подход, появляется место для интересного и необычного оборудования, которое может помочь выделиться и расширить возможности.

Вот несколько идей для использования винтажного/ретро-оборудования, необычного, которое может быть полезным и привлекательным для мини-пекарен:

·         Старинные тестомесы: рабочие, но отреставрированные тестомесы прошлого века могут стать «изюминкой» интерьера и добавить особый шарм.

·         Старинные хлебные печи: если возможно, восстановленная старинная печь, работающая на дровах или угле, она может не только стать аттракционом для покупателей, но и придать уникальный вкус выпечке.

·         Ручные формовочные устройства: можно использовать старинные ручные формовочные доски и инструменты для создания уникальных форм хлеба и булочек.

Завлечь покупателя можно, если использовать в хлебобулочном производстве не только современное хлебопекарное оборудование, но и найти необычное решение, позволяющее выпускать эксклюзив.

Оборудование для нестандартных видов выпечки:

·         Электрическая вафельница-гриль, подойдет для приготовления не только традиционных вафель, но и вафельных сэндвичей, гонконгских вафель и т.д.

·         Тандыр, для приготовления лавашей, лепешек и другой восточной выпечки. Тандыр может быть как стационарным, так и передвижным.

·         Устройство для выпекания мини-пицц (компактные пицца-печи и устройства для формовки мини-пицц) помогут расширить ассортимент пекарни.

·         Машина для приготовления претцелей: если планируете специализироваться на кренделях, автоматизированная машина для их приготовления будет очень полезна.

·         Аппарат для приготовления чуррос: для создания испанских пончиков с необычным внешним видом.

Чтобы завоевать симпатию посетителей, важно не только производить качественную, красивую и вкусную выпечку, но и научиться ее эффектно подавать. Для этого в кафе можно поставить витрину для выпечки, а также:

·         Вертикальные витрины для хлеба, позволяют демонстрировать продукцию с разных сторон и занимают меньше места.

·         Хлебные витрины с подогревом и увлажнением (тепловая витрина для кафе), нужны для поддержания свежести и привлекательного вида выпечки.

·         Диспенсеры для начинок, для подачи джемов, кремов, меда и других начинок в элегантном и удобном виде.

·         Упаковочные аппараты с уникальным дизайном, для создания упаковки, которая будет выделять вашу продукцию.

Можно купить простое хлебопекарное оборудование, а можно найти необычное технологичное решение, к примеру – конвекционные печи с сенсорным управлением, для точного контроля температуры и времени выпечки. Автоматические дозаторы теста, чтобы обеспечить равномерность и точность нарезки порций теста, 3D-принтер для пищевых продуктов, чтобы сделать выпечку максимально эксклюзивной формы и повесить интерактивные дисплеи в кафе для демонстрации процесса приготовления «онлайн».

Семейная пекарня также может похвастаться современной хлеборезкой электрической, ручной (электрической) тестораскаткой или конвекционной печью с пароувлажнением. Но особый шик – это сделать при пекарне мастерскую открытого типа с возможностью для клиентов наблюдать за процессом выпечки. Поставить маленькие пекарские столы для детских мастер-классов, привлечения семей с детьми и выделить помещение с оборудованием для самостоятельного приготовления пирогов. Клиенты могут сами наполнять пироги различными начинками, а, затем, пить ароматный чай в кафе с выпечкой, приготовленной собственными руками.

Каким критериям должно отвечать уникальное оборудование?

Критерии выбора:

·         Уникальность, оно должно помочь вашей пекарне выделиться на фоне конкурентов.

·         Функциональность, должно быть удобным и эффективным в работе.

·         Эстетика, должно повторять общую концепцию заведения.

·         Простота использования, понятное и легкое в обслуживании не только для персонала предприятия, но и гостей.

·         Важно соответствие бюджету (стоимость, обслуживание, цена расходных материалов).

Найти подобное оборудование можно на спецвыставках, ярмарках, рынках, аукционах или Интернете, а можно заказать в « Алтайском центре комплектации».

Необычное оборудование для хлебопекарных предприятий может стать визитной карточкой вашей мини-пекарни, ресторана, кафе, привлекая клиентов и делая ваш бизнес уникальным. Не бойтесь экспериментировать и искать нестандартные решения, которые помогут вам выделиться на фоне конкурентов и предложить клиентам новые и интересные продукты!